Dott.ssa Rosa Lenoci - Nutrizionista
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Originario del Sud America è la principale fonte di una molecola molto speciale: il licopene, dal colore rosso e dalla spiccata azione antiossidante e antitumorale.
Nei paesi il cui consumo è particolarmente elevato (Italia, Spagna e Messico) il tasso di tumore della prostata è stato dimostrato essere inferiore che in altre regioni.
100 grammi di concentrato di pomodoro contengono 35 mg di licopene mentre 3 mg è il contenuto di licopene in 100 grammi di pomodoro crudo,
La cottura prolungata, contrariamente a quello che avviene per altre sostanze, ne amplifica l'azione. Stessa cosa avviene in presenza di sostanze grasse come per esempio l'olio di oliva.
Aggiungere colore alla tavola aiuta a stare bene.
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