Dott.ssa Rosa Lenoci - Nutrizionista
Sono identici!
Lo zucchero bianco è estratto dalla barbabietola da zucchero, quello di canna è estratto dalla omonima pianta.
Entrambi composti da due molecole: fruttosio e glucosio. Apprezzati da secoli per il grande potere dolcificante.
L'unica differenza percepibile è il colore ambrato e il delicato sapore di liquirizia dello zucchero di canna rispetto a quello bianco, privo di aromi.
L'idea che lo zucchero di canna sia migliore dal punto di vista nutrizionale è infondata: contiene tracce di residui vegetali, vitamine e sali minerali come potassio, calcio e sodio ma in quantità talmente irrisorie da non giustificarne un maggiore valore nutrizionale.
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