Lo zafferano: quello che non sappiamo

Lo zafferano è una spezia prelibata ottenuta da un piccolo fiore dotato di stimmi ricoperti da una polvere rosso-arancio.
Era conosciuto già ai tempi degli Egizi, dei Greci e dei Romani che lo utilizzavano come condimento in molte preparazioni.
Oggi è impiegato per insaporire piatti (per esempio il risotto alla milanese, la paella spagnola e la bouillabaisse francese) o come colorante dall'industria alimentare e gastronomica.

Quello che non sappiamo:
un tempo utilizzato come antidepressivo, antispastico e sedativo contiene sostanze abortive per cui se ne sconsiglia l'uso in gravidanza.
Se assunto in dosi superiori a 1,5 gr al giorno diventa tossico e può dare origine a vertigini, torpore e riduzione delle piastrine con conseguenti sanguinamenti.
Inoltre lo zafferano non dovrebbe essere assunto da soggetti in terapia con anticoagulanti orali, eparina, antiaggreganti piastrinici e da soggetti in terapia con psicofarmaci se non sotto controllo medico

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Conferenze ed Eventi

Link Utili

• La Scuola di Ancel
  www.lascuoladiancel.it
• Ordine nazionale dei Biologi
  www.onb.it
• Associazione Biologi Nutrizionisti Italiani
  www.abni.it
• Società Italiana di Nutrizione Umana
  www.sinu.it
• Ministero della Salute
  www.salute.gov.it
• Associazione Italiana Disturbi dell'Alimentazione e del Peso
  www.aidap.org