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Bacche di Goji: pro e contro del superfood allultima moda

Intervista rilasciata alla rivista Oggi.it
Sono il prodotto pi ricercato del momento. Ma davvero cos benefico? Quando si pu consumare e che effetti collaterali ha? Le risposte della nutrizionista per fare chiarezza
Qualche tempo fa vi abbiamo parlato dellirresistibile ascesa delle bacche di Goji nella cucina occidentale e nelle diete pi cool. Le loro...

Pubblicato il 2014-10-15 07:25:20 in PREVENZIONE A TAVOLA

I germogli, non solo soia

Sono i semi germogliati di legumi (azuchi, soia, lenticchie, ceci ecc.), cereali (riso, farro ecc.) o altri vegetali (cipolla, finocchio, aneto ecc.)
Hanno una elevata concentrazione di amminoacidi, vitamine ed enzimi prodotti per dare vita ad un nuova pianta.
Possono essere acquistati pronti o preparati in casa: esistono i germogliatori, appositi contenitori in plastica a piatti...

Pubblicato il 2014-10-12 13:16:05 in IL CARRELLO DELLA SPESA

Frittura? Qualche volta con alcune regole

Ogni tanto si pu ma necessario rispettare alcune regole.
Durante la frittura si raggiunge una temperatura detta punto di fumo nel momento in cui l'olio libera un fumo biancastro. Quando avviene ci si sta sviulppando una sostanza, l'acroleina, tossica per il fegato.
La scelta deve tener conto, quindi, del punto di fumo dell'olio che in...

Pubblicato il 2014-10-10 22:44:48 in PREVENZIONE A TAVOLA

Le cicerchie

Originarie del Medio Oriente, le cicerchie nel passato costituivano un alimento assai presente nell'alimentazione umana, come del resto lo erano altri legumi.
Attualmente sono scarsamente coltivate e si stanno riaffacciando nei menu di alcune cucine pi ricercate.
Tornano dopo essere state dimeticate, le cicerchie hanno la forma schiacciata di un cece ed un colore avorio o bruno.

Pubblicato il 2014-10-06 18:57:28 in IL CARRELLO DELLA SPESA
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